كاسرول البطاطا

المكوّنات :

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

12 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة

3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة

1½ ملعقة طعام من معجون الطماطم

3 حبات كبيرة الحجم أو 600 غ من البطاطا٬ مقطعة إلى مكعّبات كبيرة

400 غ من اليقطين٬ مقطعة إلى مكعّبات كبيرة

1½ كوب أو 375 مل من الماء

2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار

متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك حتّى يذبل.

يُضاف الثوم مع التوابل وتُحرّك المكوّنات لمدّة 15 ثانية.

تُضاف الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم ومكعبات البطاطا واليقطين

والماء ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُغلى المزيج ثم يُغطى

ويُترك على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى تنضج مكعّبات البطاطا.

يُزيّن الطبق بالبقدونس الطازج المفروم ويُقدّم مع الأرز.